Over mij
Eén persoon, één keuken.
Achter Noirelle staat geen team en geen fabriek. Wat je koopt, heb ik zelf getempereerd, gevuld en ingepakt.
Waarom chocolade
Ik wilde iets maken dat je met aandacht eet.
Hier komt jouw eigen verhaal: hoe je bij chocolade bent gekomen, waar je het vak leerde, en waarom je voor kleine batches en seizoensingrediënten kiest. Twee of drie alinea's zijn genoeg.
Hoe ik werk
Het seizoen beslist
Ik begin bij wat er rijp is, niet bij een vast assortiment. Daarom wisselt de collectie, en daarom is een praline soms gewoon op.
Kleine batches, met de hand
Een paar batches per week. Zo blijft elke praline vers, en proef ik elke batch voor hij het atelier verlaat.
Alles is terug te vinden
Elke batch krijgt een lotnummer. Ik weet van elke doos welke ingrediënten erin zitten en waar ze vandaan komen, zoals het FAVV vraagt.
Het atelier
Afhalen kan, op afspraak.
Het atelier is een werkplaats, geen winkel. Laat even weten wanneer je komt, dan ligt je bestelling klaar.